Avec ou sans oeuf

L’œuf est une protéine parfaite, dite « idéale » car elle concentre tous les acides aminés y compris les acides aminés essentiels que l’on ne peut pas fabriquer. Le blanc d’œuf est composé de protéine (11%), d’eau (87%) et de sodium. Le jaune contient aussi des protéines (17%), des lipides (32%) dont 4% de cholestérol, de la lécithine qui permet d’améliorer le rapport entre le bon et mauvais cholestérol, des vitamines A, B2, B12, D et E, de la lutéine et zéaxanthine […]