Les purées d’oléagineux, oui mais…
Bonjour à tous,
Suite à l’augmentation de la consommation au quotidien des purées d’oléagineux dans de nombreuses préparations salées ou sucrées, je souhaite vous communiquer quelques recommandations.
Elles sont variées : purée d’amande, de noix de cajou, de sésame blond ou noir, de macadamia, de noisette, de pistache, beurre de cacahuète…
Elles sont savoureuses oui mais :
Attention !
- Elles son caloriques et contiennent aussi des graisses saturées (macadamia, cajou entre autre) et favorisent la prise de poids
- Elles sont facteur d’allergies ou d’intolérances alimentaires car issues des fruits à coque
- Elles fatiguent le foie et la vésicule biliaire en cas de consommation excessive
- Enfin, elles soutiennent de l’acide phytique non éliminé qui piège les minéraux et diminue l’assimilation (surtout l’amande complète)
Alors que faire ?
- Préférer les purées crues non chauffées, biologiques et les maintenir au réfrigérateur après ouverture pour éviter l’oxydation. Il faudra bien mélanger le contenu du pot pour que l’huile reste mêlée à la purée afin qu’elle reste souple.
- Ne pas dépasser 1 cuillère à soupe par jour de préférence avant 17h
- Les émulsionner avec un peu d’eau pour les rendre plus digestes pour le foie et la vésicule biliaire
- Vérifier ses intolérances alimentaires et exclure les purées issues de fruits à coque réactifs
- Varier les purées pour équilibrer le ratio oméga 3 et 6
- Éviter les purées d’amande complète car elle contiennent davantage d’acide phytique
En tenant compte de toutes ces précautions, vous pourrez profiter avantageusement des bénéfices des purées d’oléagineux pour rendre vos recettes savoureuses et saines !
Belle semaine à vous et bonne santé !
Corinne Allioux Goldfarbe
Naturopathe Iridologue
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