Naturopathe et Iridologue à Paris

Le beurre est parfois diabolisé mais rappelons avant tout qu’il existe différentes qualités de beurre.

Un beurre non pasteurisé, cru, biologique est souvent bien toléré en quantité raisonnable, de préférence le matin et non chauffé. Il contient des vitamines A et D favorables à l’organisme et permet une régulation du cholestérol que l’on fabrique le matin. Son acide butyrique apporte une nutrition et de l’énergie aux cellules du colon. De plus, il contient très peu de lactose.

En raison de sa richesse en acides gras saturés, on peut privilégier des rotations alimentaires entre le beurre et des sources de graisses végétales variées.

Voici quelques alternatives à utiliser en alternance :

• l’huile de coco : c’est l’alternative idéale car elle s’emploie comme le beurre pour tous les types de cuisson : à haute température elle résiste aux fritures et poêlées et elle s’emploie crue sur le pain. Si on n’aime pas son parfum de coco léger, on peut la trouver désodorisée. Idéalement, on la choisie extraite par pression à froid et non désodorisée.
• crème de coco, amande, soja, riz cuisine (en briquette) : elles sont plutôt les alternatives à la crème fraîche mais elles permettent d’apporter un corps gras à diverses préparations : sauce, gratin, entremet, quiche…
• la margarine végétale biologique non hydrogénée s’emploie crue sur du pain ou dans les préparations chaudes et les gâteaux en quantité égale au beurre. Elle contient des huiles végétales et des graisses qui figent (palme, coco ou karité). Il faut éviter les margarines industrielles hydrogénées.
• Le ghee (beurre clarifié indien) qui ne contient ni lactose ni caséine : il est parfait pour les intestins irritables et s’utilise comme le beurre en cuisine
• les purées l’oléagineux (amande, pistache, noix de cajou, noisettes, sésame, cacahuètes…) riches en fibres, minéraux, acide gras insaturé et protéines : elles peuvent se tartiner ou apporter un plus à une sauce végétale ou un dessert. Attention, pour les rendre plus digestes, on peut les émulsionner avec un peu d’eau. Elles sont coûteuses bien que très faciles à réaliser soi-même : faire tremper une poignée d’oléagineux durant 1 nuit, rincer, égoutter et mixer le lendemain en ajoutant un peu d’huile neutre (colza) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. L’huile à tendance à remonter à la surface du pot, il est préférable de bien mélanger avant l’utilisation.
• la purée d’avocat : simplement écrasée à la fourchette avec un jus de citron, l’avocat représente une bonne source d’oméga 3 idéale au petit déjeuner à la place du beurre. Mais elle peut l’utiliser également dans un gâteau, cake salé ou sucré sans en affecter le goût.
• l’houmous : facile à réaliser avec des pois chiches cuits en bocal, c’est une source de protéine et de bon gras (huile d’olive et sésame) également très équilibrée pour le petit déjeuner ou autre repas pris sur le pouce
• les purées de légumes : potiron, potimarron, patate douce, courgettes. Avec leurs fibres et leur faible apport calorique, elles sont une alternative pour les gâteaux, cakes salés ou sucrés.
• l’huile d’olive : crue ou en cuisson, n’oublions pas qu’elle peut s’étaler sur du pain, en fonction de sa saveur, elle pourra remplacer le beurre dans de nombreuses préparations culinaires.

A chacun de trouver sa préférence sans oublier de varier les bons gras en faisant des rotations régulières bonnes pour la santé.

Pour booster la rentrée, maintenir ou prendre de bonnes habitudes, cette fin d’été et bientôt début d’automne, nous invite à un nettoyage en douceur et une alimentation équilibrée.

Je vous propose donc de profiter de la cure de Sève de Bouleau crue pendant 3 semaines (5 litres) à raison de 250 ml par jour réparti dans la journée en dehors des repas.

Vegetal Water est un producteur français pour lequel je renouvelle chaque année toute ma confiance. La sève automnale, récoltée au printemps, est maintenant enrichie de 5 bourgeons et naturellement fermentée, donc riche en probiotiques pour renforcer nos défenses.

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Code = CO 00283 (à communiquer sur le site internet ou bons de commande disponibles au cabinet)

Site :https://www.vegetal-water.fr/

D’autre part, je vous rappelle les bienfaits du Philobio sur la digestion, le poids, la ceinture abdominale et la vitalité à intégrer dans votre alimentation et vous invite à relire mon article précédent sur le Philobio.

Je vous propose au cabinet les sachets à mélanger au petit déjeuner ou collation (dans un porridge, smoothie, compote, banane écrasée…), au déjeuner ou dîner dans une préparation culinaire.

Je vous offre un e-book de recettes santé utilisant le Philobio.

Il existe également en barres sans sucre en cas de candidose, addictions au sucre, fringales, régime restrictif ou mauvaise alimentation.

Les barres au Philobio existent aux fruits et fruits secs (amandes, framboises, cranberries + Philobio) et chocolat sans sucre.

1 barre = 3 €

5 barres = 12 €

Cure de 8 sachets = 15 €

Bonne santé à tous

L’alimentation saine et équilibrée est un facteur de garantie pour la santé. Hildegarde et plus récemment Kousmine et Seignalet ont mis en évidence le lien direct entre les maladies et l’alimentation.

Outre les problèmes de surpoids et d’obésité, les maladies dégénératives et métaboliques trouvent leur source dans nos habitudes alimentaires et notre hygiène de vie. Plusieurs facteurs sont à l’origine de ces dysfonctionnements :

• l’hérédité
• les facteurs psychologiques ou sociaux (chômage, séparations, décès..)
• le stress, dépression, anxiété
• les régimes hypocaloriques ou protéinés
• certains médicaments (cortisone, contraceptif…)
• l’âge (ménopause)
• les troubles hormonaux (thyroïde, dérèglements hormonaux chez la femme…)
• l’arrêt du tabac
• la sédentarité

Pourquoi mincir ?

Les bénéfices d’une perte de poids chez les personnes obèses ou en surpoids sont considérables :

• diminution de 20% de la mortalité
• diminution de la pression artérielle
• diminution du cholestérol, triglycérides et hyperglycémie
• diminution de l’apnée du sommeil, des troubles ostéo articulaires, de l’inflammation, etc

Mes outils pour vous accompagner

Il faut savoir qu’une perte de poids doit être lente et progressive pour éviter l’effet « yoyo ». En effet, l’organisme met en place tous les moyens utiles pour retrouver l’état initial (le surpoids) qu’il considère comme l’homéostasie. Ces phénomènes complexes peuvent être contournés grâce à l’acception du facteur temps.

La prise en charge en naturopathie est personnalisée et adaptée à chaque personne en respectant ses goûts, son environnement familiale et professionnel, ses habitudes de vie.

Les différents bilans (Iridologie, Oligoscan, Alimentaire, Impédancemétrie) offrent les axes d’urgence.

Le bilan Oligoscan, permettent de faire le point sur la qualité du terrain, les excès ou carences en minéraux et oligoéléments, l’intoxication aux métaux lourds.

En cas de surpoids, je trouve souvent en bilan :

• des métaux lourds en excès (Mercure et Aluminium),
• un Antimoine élevé (surtout chez la femme),
• une acidose prononcée avec un ration Sodium/Potassium déséquilibré,
• des marqueurs de l’inflammation avec un ration Zinc/Cuivre augmenté,
• un déséquilibre endocrinien (Zinc, Iode, Chrome et Sélénium)

Le bilan alimentaire est nécessaire pour connaître les erreurs alimentaires, les mauvaises associations, les carences ou excès nutritionnels et pour mettre en place un rééquilibrage alimentaire personnalisé.

Les fiches d’information sont offertes pour faciliter la connaissance de ces différents protocoles d’actions.

L’analyse de la masse corporelle ou impédancemétrie permet de suivre l’évolution et de réajuster les déséquilibres.

L’iridologie permet de comprendre le double aspect de la génétique et l’épigénétique avec les forces et faiblesses de l’organisme. Les photos des iris sont à chaque fois une belle découverte de soi-même.

Mon plus : La Qi Machine est une méthode douce et de bien être pour les personnes sédentaires ou qui n’ont pas d’activités physiques régulières.

Elle remplace 1 h d’activité physique et soutient les grands systèmes de l’organisme en activant la détoxication. Elle peut faire l’objet d’une location mensuelle (90 €) pour activée la prise en charge (voir détails sur mon site). Pour Info, elle est de retour en juin !

La naturopathie offre des solutions naturelles pour retrouver un poids stable sous forme de cure, sans effet secondaire ni effet toxique sur la santé. En rééquilibrant le poids, elle contribue à retrouver la santé durablement.

Pour ceux qui souhaitent un suivi peu onéreux : Le forfait minceur comprend 6 séances : 400 €

Le Printemps est la saison idéale pour commencer sa prise en charge.

Bonne santé à tous!

Corinne Allioux Goldfarbe

Naturopathe Iridologue

06 65 70 94 89

Idéalement, lorsque la saison sera bien installée, il est conseillé d’accompagner le travail naturel du foie qui augmente sa capacité de détoxification, par une alimentation légère dite de « détox ».

Cette diététique peut avantageusement accompagner une cure de sève de bouleau fraîche et crue déjà évoquée dans un article précédent, d’aubier de tilleul ou un complexe draineur des émonctoires.

Il faut cependant rappeler qu’il est contre indiqué de drainer dans certaines situations :

• jeune enfant jusqu’à la fin de la croissance
• femme enceinte ou allaitante
• personnes affaiblies, dénutries ou atteintes de maladies graves ou chroniques

La cure dure 21 jours en avril ou en mai.

Quelques rappels généraux

• La qualité alimentaire doit être fraîche, biologique et de saison.
• Le repas doit durer au moins 20 minutes et être pris en conscience et dans le calme.
• On augmente son hydratation avec 1 litre minimum d’eau de source ou « eau détox » ajoutée aux légumes, jus et crudités
• On évite : les graisses cuites et fritures, les sucres rapides et alimentation industrielle, les produits laitiers et le gluten
• On diminue : les viandes, poissons et œufs

Le petit déjeuner

On favorise l’hydratation au réveil avec une rotation d’1 semaine :

• 1ère semaine : eau tiède additionnée d’un peu jus de citron frais avec du jus de gingembre fraîchement pressé selon les goûts
• 2ème semaine : 1 jus de légumes avec curcuma et gingembre frais
• 3ème semaine : 1 verre de boisson riche en probiotiques : kombucha, Kephir ou Philobiotic (boisson à base de pré et probiotiques disponible chez Nutréine, 1 sachet = 3 verres)

• + ½ verre de sève de bouleau ou draineur des émonctoires ou un thé vert biologique non sucré ou 1 tisane de romarin (ou bardane, pissenlit) ou 1 jus d’herbe d’orge (détoxifiant et revitalisant)

Selon l’appétit, rien ou :

• 1 œuf coque ou mollet
• 1 portion de fruits cuits maison sans sucre ou compote sans sucre avec un super aliment (spiruline, açai, caroube, maca…)
• 1 banane écrasée avec jus de citron + 1 cuillère à soupe de graines, amandes, noix ou baies de goji
• 1 yaourt végétal sans sucre avec ½ sachet de Philobio (voir mon précédent article sur le sujet)

Le déjeuner

• une portion de crudité : radis noir, fenouil, carotte, betterave, pissenlit, mâche et pour les intestins sensibles : graines germés, jus de légumes ou avocat
• une portion de légumes cuits avec une base de brocolis ou chou Kale
• 1 petit bol de céréales complètes ou non selon la tolérance : quinoa, riz complet ou ½ complet, millet…
• 1 poignet de légumineuses : lentilles, fèves, pois chiches, haricots secs
• 1 filet d’huile d’olive ou de sauce végétale en briquette (amande, coco, riz, avoine cuisine) et herbes fraîches

16/17h

• 1 à 2 carrés de chocolat noir ou cru
• et/ou 5 à 6 noix/amandes ou 1 portion de fruit frais en favorisant les baies (myrtilles, cassis, framboises, fraises…) ou 1 pomme

Le dîner

• légumes cuits sous toutes ses formes : purée, vapeur, gratin avec sauce végétale, wok, soupe épaisse + ail et herbes fraîches et épices douces
• + poissons gras 2 à 3 fois par semaine
• dessert : pudding de chia ou 1 compote avec 1 cuillère à café de psyllium blond
• tisane hépatique

Au coucher

• 1 verre de jus ou gel d’Aloé Véra

L’hydratation entre les repas

• eau de source
• tisane de pissenlit, digestive ou hépatique
• eau détox : prévoir une caraffe en verre et 1 litre d’eau de source ou hautement filtrée et laisser macérer pendant 3 heures : des feuilles de menthe fraîches, des rondelles de citron, des bâtonnets de concombre, 1 anis étoilée (ou badiane)

Au quotidien : repos, 30 minutes d’exercice physique

1 fois durant la détox : drainage lymphatique, massage, réflexologie plantaire ou hammam/sauna

On peut aussi y associer un soir de mono-diète en consommant uniquement des pommes crues ou cuites avec de la cannelle, des jus de légumes, un seul légume nature vapeur ou une seule céréale (quinoa, riz ½ complet) sans sauce mais avec épices.

Pour ceux qui n’ont pas d’extracteur ou le temps de faire des jus, vous pouvez faire confiance à Yumi. Les jus sont pressés à froid, de saison, biologiques et conservés dans des bouteilles végétales et écologiques faites à partir de la canne à sucre. Pas de pasteurisation mais une technique HPP (High Pressure Processing) qui permet de purifier la boisson sans la dénaturer et tout en préservant toutes ses vitamines. N’hésitez pas à consulter leur site : https://www.yumi.fr/

Avec mon code « corinnenaturo », Yumi vous offre 10% !

Bonne détox à tous !

Qu’est ce que l’impédancemétrie ?

Il s’agit d’une mesure que l’on effectue sur une balance élaborée afin d’évaluer la composition de la masse corporelle.

L’IMC (indice de masse corporelle) est un indicateur pour mesurer la corpulence et son interprétation.

L’impédancemétrie est un moyen de contrôler et de suivre l’évolution de l’hydratation, la gestion du poids, l’état de forme générale et l’optimisation de la masse musculaire.

Les mesures peuvent être complétées par celle du tour de taille, autre indicateur de santé en cas d’excès.

Je vous propose au cabinet, l’utilisation de la balance avec un bilan transmis d’analyses et d’interprétations suite à la mesure.

Les mesures et bilans sont offerts au cours de la 1ère consultation ou consultations de suivi.

Dans le bilan, vous aurez les informations suivantes :

• Poids

• IMC

• Masse graisseuse (poids et %)

• Indicateur de graisse viscérale

• Masse maigre

• Masse musculaire

• Eau corporelle totale (poids et %)

• Masse minérale osseuse

• Taux métabolique de base (nombre de calories dépensées au repos)

• Age métabolique estimé

Qu’est ce que le taux de masse hydrique ?

C’est la quantité totale d’eau contenu dans le corps et exprimée en pourcentage de son poids total. L’eau est indispensable à la vie et à notre équilibre. Elle représente une part importante dans notre corps ainsi contenue dans les tissus, cellules et organes. L’hydratation est un grand facteur de santé et permet un fonctionnement efficace de notre organisme et de nos cellules.

Les niveaux d’eau fluctuent naturellement au cours de la journée et de la nuit mais certains facteurs peuvent aussi intervenir : la qualité et quantité des repas, l’alcool, le café, les diurétiques, le cycle menstruel chez la femme, la maladie, l’exercice physique et les baignades ou la température extérieure.

Voici les taux moyens observés sur des personnes en bonne santé :

• Hommes : de 50 à 65 %
• Femmes : de 45 à 60%

Qu’est ce que la masse musculaire ?

La masse musculaire comprend les muscles squelettiques, les muscles lisses (cardiaques, digestifs…) ainsi que l’eau contenue dans ces muscles. Les muscles ont un rôle essentiel dans la consommation d’énergie.

La fonte musculaire est préjudiciable pour la santé, sa prévention due au vieillissement ou à l’amincissement doit être prise en charge.

Référence de base :

• Hommes : 44 %
• Femmes : 31 %

La masse maigre

Elle complète la masse grasse et est composée des muscles, organes, os et peau principalement.

Références de base :

Hommes : 70-90 %

Femmes : 60-80 %

La masse minérale osseuse

Il s’agit de l’évaluation des structures osseuses. La prise en charge pour maintenir le capital osseux est globale au niveau de l’hygiène vitale : exercices physiques, alimentation, carences ou excès minérales, prévention adaptée selon l’âge.

Le pourcentage de masse grasse corporelle

Nous avons besoin d’un juste équilibre de lipides dans le corps mais un excès de graisse corporelle (surtout abdominale) peut induire des maladies métaboliques comme l’hypercholestérolémie, le diabète, les troubles cardiovasculaires, l’apnée du sommeil…

Il est interprété en fonction de l’âge, du sexe, de la taille et du poids.

On retient les valeurs moyennes de santé :

Hommes

Femmes

A éviter avant ou proche de la mesure

• les repas copieux
• l’activité physique soutenu
• les produits stimulants : café, soda, alcool
• la prise de boisson excessive ou la vessie pleine
• la période de menstruation chez les femmes

Contre indications

• Femmes enceintes
• Porteurs de pace maker ou de prothèses métalliques

N’hésitez pas à me contacter pour toute information complémentaire sur ce sujet.

Bonne santé à tous !

Le psyllium a le vent en poupe et on le retrouve maintenant dans de nombreuses utilisations culinaires pour donner une consistance moelleuse aux recettes et apporter ses bienfaits sur la santé.

C’est avant tout l’ami de notre intestin par la douceur de sa régulation, que le transit soit trop lent ou trop rapide.

Il a l’avantage d’être sans gluten ni calorie.

C’est quoi ? 

Il s’agit de l’enveloppe de la graine du « Plantain des Indes », appelé aussi « Ispaghul » ou Psyllium Blond. Psylla signifie « puce » en grec car les graines sont très petites.

Le psyllium contient une forte teneur en mucilage mais il ne faut pas le confondre avec le psyllium brun plus pauvre en mucilage.

On l’utilise exclusivement en poudre que l’on peut conserver plusieurs années dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité.

Outre ses avantages culinaires, c’est l’un des principaux remèdes de l’intestin :

• il améliore le péristaltisme et régularise la fréquence et qualité des selles
• il régule diarrhée et constipation y compris en cas de colon irritable
• il réduit les flatulences et ballonnements
• il développe une flore bénéfique par son aspect prébiotique et génère des acides gras à courte chaîne (comme l’acide butyrique, source d’énergie et de défense du microbiote)
• il nettoie les parois de l’intestin en absorbant les substances toxiques
• il améliore les pathologies du gros intestin : fissures, hémorroïdes, diverticulites, côlon irritable, rectocolites, maladies inflammatoires, ulcères…
• il régule l’appétit avec le mucilage qui forme un « gel coupe-faim » dans l’estomac
• il diminue l’index glycémique du repas et facilite la perte de poids
• il fixe les graisses en les empêchant ainsi de passer dans le sang

Sa composition :

• polysaccharides
• aucuboside (molécule) anti-inflammatoire, antiallergique, anti-spasmodique, antibactérien, antiviral
• oligoéléments
• potassium
• mucilages (25 à 30% de la graine sèche)

Son action :

Les mucilages sont des substances végétales capables d’absorber jusqu’à 8 fois leur volume en eau. Ils retiennent l’eau des aliments digérés, ramollissent les selles dures et rendent les selles liquides plus consistantes en transformant l’eau des selles en gel.

Les mucilages ralentissent le passage des aliments de l’estomac vers l’intestin favorisant ainsi la satiété.

Pour qui ?

Le psyllium est autorisé pour les femmes enceintes et les enfants âgés de 6 ans

Mode d’emploi :

Il est préférable d’augmenter les doses progressivement :

• 1 cuillère à café mélangée à de l’eau et consommée instantanément pendant 3 jours
• 2 cuillères à café pendant les 3 jours suivants ou 1 cuillère à soupe le soir au coucher
• Si besoin : 3 cuillères à café par jour.

On peut aller jusqu’à 3 cuillères à soupe par jour selon les besoins.

Il faut toujours accompagner la prise en buvant beaucoup d’eau.

Le gel se forme ainsi dans l’estomac.

Astuce pour les fêtes : prendre 1 cuillère à café de psyllium dans un verre d’eau avant les repas de fêtes. Il va tapisser et protéger le tube digestif et limitera les effets de l’alcool.

Précaution et contre-indications :

• Les sténoses intestinales ou œsophagiennes
• Les obstructions gastro-intestinales
• La prise de psyllium peut nécessiter un réajustement des traitements antidiabétiques

Le psyllium en cuisine :

Le psyllium est apprécié en cuisine pour remplacer les œufs et la gomme de guar (ou de xanthane) notamment et son goût neutre permet de nombreuses variations culinaires : pains, gâteaux, cake salés ou sucrés, entremets.

C’est également un atout minceur et une aide précieuse pour les personnes au régime sans gluten. Il reste économique car il suffit d’en ajouter une très petite quantité (1 cuillère à café pour un cake par exemple)

Une recette santé au psyllium

3 poires crues ou l’équivalent d’un autre fruit (abricots, pêches…)

1 cuillère à café de purée d’amande blanche

1 cuillère à soupe de psyllium blond

Facultatif : poudre de vanille, chocolat fondu et 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou miel

=> mixer les fruits et la purée d’amande (+ vanille ou miel si besoin), ajouter le psyllium et bien mélanger.

Répartir dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur 4 heures avant de servir. On peut napper de chocolat noir fondu pour la présentation.

Bonne santé et bonnes fêtes !

On parle beaucoup de l’alimentation vivante, mais qu’est ce que c’est précisément ?

L’alimentation vivante est une alimentation qui véhicule une charge électrique et une information utiles au fonctionnement cellulaire (toute cellule est chargée positivement et négativement).

Les aliments contiennent une part d’énergie qui doit correspondre à nos besoins et non puiser dans notre énergie et nos réserves minérales.

Des instituts techniques d’agriculture (ITAB en France ou FIBL en Suisse) analysent la qualité d’un aliment et sa force vitale. Les aliments ne sont pas qu’une addition de nutriments, ils possèdent aussi une énergie mesurable.

Les bienfaits des aliments vivants sont essentiels à notre santé : protection antioxydante (contre les UV et radicaux libres), vitamines, minéraux, fibres, oligoéléments…

En effet, certains aliments sont dévitalisants :

• café
• sucre
• alcool
• viandes selon la qualité
• aliments industriels et raffinés

Il y a aussi les traitements chimiques qui viennent déséquilibrer nos besoins :

• hybridations, modifications génétiques
• pollutions
• mauvaise cuisson et autres traitements thermiques
• raffinage
• additifs et conservateurs
• excitants
• stockage
• transports
• irradiation des aliments

Exemple de la tomate :

Une tomate qui a subi plusieurs hybridations et pousse sous serre, hors sol, parfois irradiée n’a plus aucun bénéfice humain. A l’inverse, une tomate ancienne, mûrit au soleil et nourrit par une terre de qualité fera partie de l’aliment vivante : elle respecte l’environnement et notre organisme.

Voici donc quelques aliments vivants :

• végétaux crus riches en pigments, enzymes, oxygène, eau vitale, oligoéléments, phytohormones, antioxydants, fibres…
• myrtilles crues et cuites 3 mn à feu vif (augmentation par 100 de la quantité d’antioxydants)
• champignons (mis 1 à 2h au bord de la fenêtre, ils seront plus riches en vitamine D)
• pamplemousse rose (plus intéressant que jaune)
• tomates (ne doivent jamais être conservées au réfrigérateur), pensez à la tomate Zebra (naturellement verte, elle protège du cancer du sein, foie, estomac et colon)
• graines germées
• sauces lacto fermentées : shoyu, tamari,
• sel de l’Himalaya, sel de Guérande
• gingembre et curcuma frais et en épice
• jus de légumes à l’extracteur
• supers aliments : spiruline, klamath, jus d’herbe, cacao cru, baies de goji, açaï, grenade…
• pollen frais (non déshydraté)
• épices biologiques
• herbes fraîches aromatiques : persils, basilique, thym, romarin, coriandre, sauge…
• l’eau de source

Favorisez donc à chaque repas, un peu de ces aliments vivants favorables à la santé !

Il s’agit de la cure saisonnière sans doute la plus pratiquée. Elle est drainante de tous les émonctoires, purifiante, revitalisante et rajeunissante.

Les fruits doivent être biologiques, à maturité et le plus frais possible pour apporter le maximum de bienfaits et d’efficacité.

La mono-diète permet une pause et une économie digestive de l’organisme ainsi qu’une digestion plus rapide.

Cette cure a été remise à l’honneur dans les années 30 par le Docteur Anna Brandt qui a rappelé le lien entre la nutrition et la maladie.

Comment faire ?

• La cure : de 24 heures à 1 semaine mais le plus courant étant 2 à 3 jours. Commencer progressivement par 1 repas de raisin le 1er jour, puis 2 repas le 2ème jour avant de commencer la mono-diète complète le 3ème jour

  Il est préférable d’accompagner cette cure par une restriction alimentaire 2 jours avant le début : diminution des protéines animales, féculents, sucres rapides et aliments industriels.

  Préférer les crudités, fruits et légumes frais, graines germées, amandes et noix et huiles pressées à froid.

  En boisson : tisanes de romarin, ortie, pissenlit.

  En cas de constipation, il est important de libérer les intestins avec du psyllium blond par exemple.

  Une marche quotidienne ou une activité physique est largement conseillée ainsi que la diminution des excitants (café, alcool, tabac)

  Une oxygénation avec des séances de bol d’air Jacquier va permettre une meilleure détoxication de l’organisme.

• En supplétif : on peut consommer vers 11 h et 17 h une grappe de raisin pendant 2 à 6 semaines. Les autres repas devront être légers afin de maintenir l’effet drainant. Mais on peut aussi pratiquer la mono-diète sur 1 des 3 repas (le soir de préférence) pendant quelques jours.

En pratique : la cure

• laver soigneusement le raisin à l’eau vinaigrée
• on peut alterner jus frais maison (en centrifugeuse ou extracteur par ex) et fruit frais voire raisins secs réhydratés pour éviter la monotonie
• fragmenter les petits repas de raisins entre 3 et 6 par jour (toutes les 2 à 3 heures)
• diminuer de la même façon après quelques jours et réintroduire des aliments digestes

La période : Septembre/Octobre

Quel raisin ?

Le blanc comme le chasselas est plus doux et bien équilibré en sucre. La peau est plus fine et moins irritante pour les intestins.

Le noir comme le muscat possède plus de tanins. Il est plus vitaminé que le blanc mais parfois plus irritant pour les intestins sensibles.

Les deux sont à alterner pour leurs nutriments différents.

Peut-on tout manger ?

Oui, on peut manger la peau et les pépins à condition de bien mastiquer. De nombreux nutriments sont contenus dans la peau et les pépins : des acides gras essentiels, des anthocyanes et flavonoïdes ainsi que les régulateurs du pH .

Les pépins peuvent être irritants chez les personnes aux intestins fragiles. Dans ce cas, il est possible de ne pas manger toutes les peaux et pépins.

La quantité : de 1 grappe à 2,5 kg par jour.

Les bienfaits :

• augmentation de l’immunité à l’entrée de l’automne
• revitalisation et meilleure énergie
• reminéralisation
• purification et assainissement de la peau, éclaircissement du teint
• drainage doux et profond des reins et du foie
• les intestins sont soulagés des putrescences et fermentations grâce aux fibres
• l’organisme rajeunit grâce aux anti-oxydants
• amélioration des rhumatismes, lithiases biliaires et de la goutte
• bienfait notable sur les excès de poids avec l’élimination des toxines
• protection du système cardio-vasculaire, du cerveau et moelle épinière
• régénération globale

Les contres indications : les diabétiques ou personnes malades et affaiblies, les personnes acidifiées et amaigries. La pomme sera une alternative au raisin dans ces différents cas.

Les principaux constituants du raisin :

• potassium, manganèse, calcium, magnésium, sodium, oxyde de fer et de magnésie, chlore, silice, acide phosphorique, iode, arsenic
• vitamine A, B1, B9, C, P (protecteur vasculaire et visuel)
• glucides directement assimilables
• antioxydants, chlorophylle, polyphénols, flavonoïdes et resvératrol
• richesse en eau

Bon appétit !

L’œuf est une protéine parfaite, dite « idéale » car elle concentre tous les acides aminés y compris les acides aminés essentiels que l’on ne peut pas fabriquer.

Le blanc d’œuf est composé de protéine (11%), d’eau (87%) et de sodium.

Le jaune contient aussi des protéines (17%), des lipides (32%) dont 4% de cholestérol, de la lécithine qui permet d’améliorer le rapport entre le bon et mauvais cholestérol, des vitamines A, B2, B12, D et E, de la lutéine et zéaxanthine et des minéraux dont phosphore et fer.

L’œuf est donc conseillé en cas d’anémie, problème de vision, carence en protéine.

La meilleure façon de le manger, de le digérer et de profiter des ses bienfaits est :

le blanc cuit et le jaune coulant : pochés, au plat, coque ou mollet.

Attention à l’œuf dur riche en cholestérol et aux émulsions (œufs brouillés, omelettes) qui augmentent le temps de digestion et diminuent l’assimilation.

L’œuf se conserve au réfrigérateur et ne doit pas être lavé afin de maintenir l’intégralité protectrice de sa coquille.

Enfin, l’œuf est économique même en magasin biologique !

Cependant, il existe de nombreuses intolérances à l’œuf, et plus particulièrement au blanc d’œuf, en raison de sa présence dans les souches vaccinales faites aux jeunes enfants comme le ROR ou même dans le vaccin contre la grippe.

Voici donc une liste d’ingrédients pour remplacer les œufs dans une préparation salée :

• des légumes crus râpés comme la courgette : galettes ou cake salé
• des petits flocons d’avoine ou de sarrasin : galettes ou cake salé
• de la purée de légumes : pâté ou terrine
• de la farine de lupin, riz ou pois chiche : pâtes à tarte, galettes
• de l’agar agar (algues gélifiante, 1 cuillère à café = 1 œuf) : flan salé ou aspic
• du tofu soyeux (50 g = 1 œuf): mayonnaise, gratins, quiches
• de la purée d’amande montée à l’huile et jus de citron : mayonnaise
• de la crème de soja épaisse émulsionnée à l’huile : mayonnaise
• le kuzu (fécule sans gluten extraite d’une racine, 1 cuillère à soupe = 1 œuf) : potage et sauce
• des graines de psyllium (2 cuillères à café = 1 œuf) : elles forment un mucilage mélangé à un liquide (eau, bouillon…) pour épaissir une préparation

Voici une autre liste pour les préparations sucrées :

• de l’agar agar : mousses, flans, gelée
• du tofu soyeux : mousses, flans, crèmes
• du jus de pois chiches ou aquafaba (celui du bocal ou le jus de cuisson fait maison) : à monter en neige comme du blanc d’œuf pour les meringues ou gâteaux
• de l’arrow root (fécule sans gluten extraite d’une racine, 1 cuillère à soupe = 1 œuf) : à diluer à froid dans un lait végétal pour épaissir une préparation : entremets, biscuits, bouillies
• de la fécule de maïs : mêmes utilisation et quantité que l’arrow root
• le kuzu : dessert, coulis de fruits
• le tapioca : pour épaissir un entremet
• 1 banane écrasée (1 banane = 2 œufs) : pour épaissir un gâteau
• de la compote de pommes : pour épaissir un gâteau
• 1 yaourt animal ou végétal (50 g = 1 œuf) : pour épaissir un dessert
• des graines de psyllium (2 cuillères à café = 1 œuf) : pour épaissir un gâteau, un pudding
• des graines de chia (2 cuillères à café = 1 œuf) : à faire tremper dans un lait végétal aromatisé (cacao, vanille, cannelle, cardamome…) ou nature avec des morceaux de fruits pour fabriquer un pudding
• de la purée d’amande : remplace le jaune d’oeuf pour les muffins, pâtes à tartes, crèmes…
• de la gomme de guar ou de xanthane : liant spécifique aux pains ou gâteaux

N’hésitez pas à faire preuve d’imagination !

Bel été et bonne santé à tous

Nous sommes au printemps, période où la nature nous offre des antioxydants à travers les fruits colorés et légumes nouveaux. Les antioxydants protègent les cellules du stress oxydant contre les radicaux libres d’oxygène et leurs méfaits sur notre organisme : maladies cardiovasculaires, cancer, vieillissement cellulaire, inflammations…

La grenade est un des fruits les plus réputés en antioxydants par leur grande richesse en polyphénols qui neutralisent les radicaux libres et renforce les systèmes de défense. Elle contient également de la vitamine A, B5,B6,B9, C,E, cuivre et potassium associés aux tannins et acides favorables sur les artères.

La fermentation augmente l’assimilation par l’intestin grêle et décuple les bienfaits.

Pourquoi faire une cure de jus de grenade fermentée ?

• En cas d’arthrite et d’inflammations en générale
• de maladie d’Alzheimer par l’effet neuro protecteur
• de cancer, trouble de la prostate ou de l’érection (grande prévention chez l’homme)
• de grippe ou pathologies infectieuses
• de prévention contre le cancer (surtout prostate, sein et côlon)
• de protection des maladies cardiovasculaires, de l’hypertension, l’athérosclérose et cholestérol
• de diabète et d’obésité
• d’insuffisance rénale
• de vieillissement et stress oxydant ou sport intensif
• de plaque dentaire
• de protection du système digestif : inflammation du foie et de l’estomac, dysbiose et parasites intestinaux
• de troubles ostéo-articulaire : polyarthrite rhumatoïde, arthrose, rhumatisme, détérioration du cartilage
• de maladies auto-immunes

Quel jus consommer ?

On peut acheter des grenades fraîches avec une écorce bien lisse sans brunissure et consommer les graines dans les salades, crudités, salades de fruits frais ou secs. Il faut prendre soin à enlever les membranes blanches qui enveloppent les grains en les faisant tremper.

On peut les mixer en coulis sur un gâteau, yaourt végétal ou entremet.

Le fruit se conserve bien au réfrigérateur au moins 1 mois.

Pour un effet plus thérapeutique : « Élixir de Grenade Fermentée » du Dr Jacob (qui a fait l’objet de nombreuses études) disponible dans certains magasins biologiques.

Je vous déconseille les jus et sirop en magasins dont la fiabilité n’est pas garantie.

Comment consommer le jus de grenade ?

En préventif ou pour accompagner une cure (printemps et automne), ½ verre de jus par jour est suffisant pendant 1 mois

En curatif, en cas de pathologie avérée, il faut boire 1 à 2 verres par jus par jour jusqu’à amélioration (associés aux autres traitements)

Il est conseillé de boire le jus à distance des repas, protéines ou produits laitiers (au moins 2h).

Attention : il s’agit d’une boisson riche en tanins donc très astringente en bouche et pas très agréable à boire. On peut aussi associer le jus fermenté du Dr Jacob à des salades de fruits, smoothie ou autres jus.

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à lire le livre du Dr Jean Paul Curtay sur le jus de grenade fermenté.

Bonne santé à tous !